- 4 Portionen
- 75 Minuten
- Element Feuer
- Herbst
Brennwert pro Portion
ca. 375 kcal
Kohlenhydrate
64 g
Eiweiß
2 g
Fett
12,5 g
Zutaten
-
Folgende Zutaten werden für das Gericht benötigt:
- 600 g Hokkaido-Kürbis, entkernt, ergibt ca. 300 g Kürbispüree
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 260 g Weizenmehl, ggf. etwas mehr
- ½ TL Bockshornkleepulver
Zubereitung
Das Rezept wird im Nährungszyklus nach den 5 Elementen wie folgt gekocht:
Kürbisgnocchi –
eine himmlische Verführung in der stürmischen Herbstzeit
In der herbstlichen Jahreszeit vereinen wir die Aromen von Kürbis und Kartoffel mit einer Prise Muskat und dem exotischen Bockshornklee. Eine einzigartige und köstliche Kreation.
Zubereitung
1. Erde: Das Kürbispüree, die gestampften Kartoffeln,
2. Metall: Muskatnuss und
3. Wasser: eine Prise Salz und in eine große Schüssel geben. Alles zunächst mit einem Teigschaber (oder einem Holzlöffel) verrühren, dann vorsichtig mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
4. Holz: (Bei Bedarf kann man noch etwas mehr Mehl hinzufügen, aber bitte nur so viel wie nötig.
5. Feuer: 1/4 Teel. Bockshornklee dazugeben.
Ich empfehle, den Teig auch nur so kurz wie möglich zu kneten, denn langes Kneten macht den Teig zäh.
Die einzelnen Schritte im Überblick:
Kürbispüree zubereiten
Einen kleinen Kürbis halbieren und das Kerngehäuse samt Fäden mit einem Löffel ausschaben. Die Kürbis-Hälften dann mit der Schnittseite nach unten zeigend auf eine mit etwas Öl bepinselte Backform (oder auf ein Blech) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45-60 Minuten weich backen. Anschließend das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren (oder durch eine Kartoffelpresse drücken). Dann abkühlen lassen.
Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser etwa 20-30 Minuten weich garen. Anschließend die Pellkartoffeln abgießen, pellen und mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel stampfen (oder durch eine Kartoffelpresse drücken).
Kürbisgnocchi zubereiten
Den Gnocchi-Teig nun zu einem Laib formen und dann in 4-5 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer langen Rolle rollen und dann mit einem scharfen Messer in etwa 1,5cm große Gnocchi Stücke schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Ein bemehltes Gnocchi Stück auf die Zinken einer Gabel oder auf ein Gnocchi-Brett legen. Nun mit dem Daumen (oder mit einem Holzstab) etwas Druck auf das Gnocchi Stück ausüben und entlang der Rillen nach unten rollen, sodass ein Rillen-Muster entsteht. Die geformten Gnocchi nebeneinander mit etwas Abstand auf ein leicht bemehltes Backblech legen, während man den Rest formt.
Gnocchi kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann vorsichtig ein paar Gnocchi hineingeben (den Topf bitte nicht überfüllen) und solange kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen (ca. 4 Minuten). Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen (wenn man sie knusprig anbraten möchte). Man kann sie aber auch so gekocht servieren und sofort einer Sauce oder Pesto und Gewürzen vermengen.
Guten Appetit!
