- 3 Portionen
- 75 Minuten
- Element Holz
- Herbst
Brennwert pro Portion
ca. 533 kcal
Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
20,5 g
Fett
75 g
Zutaten
-
Folgende Zutaten werden für das Gericht benötigt:
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Zutaten Rote Bete Knödel:
- Rote Bete gekocht
- 2 Eier
- 20 g Butter
- 50 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 50 g Gorgonzola Käse
- Peffer
- Salz
- 1 TL Petersilie fein gehackt
- 120 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
- 20 g Mehl
-
Zutaten Parmesansauce:
- 100 ml Sahne
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Parmesankäse
-
Zutaten Lauchbett:
- Butter
- Lauch in Streifen geschnitten
- Salz
Zubereitung
Ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen
Diese raffinierte Kombination aus Rote Beteknödeln auf einem Bett aus Lauch, begleitet von einem luftigen Parmesanschaum, vereint herzhafte Aromen mit einer zarten Konsistenz.
Das Rezept wird im Nährungszyklus nach den 5 Elementen wie folgt gekocht:
Zubereitung Knödelmasse
1. Feuer: Die klein geschnittene Rote Bete in ein Mixgefäss geben.
2. Erde: Die Eier hinzufügen und alles mixen mit Pürierstab. Die angebratenen Zwiebeln
dazugeben.
3. Metall: Nun den Gorgonzola und Pfeffer
4. Wasser: Salz
5. Holz: kleingehackte Petersilie, alles gut verrühren und auf das Knödelbrot (klein geschnittene alte
Brötchen oder fertiges Knödelbrot) geben, mit dem Mehl verkneten.
Die Knödelmasse 15 min. ruhen lassen.
Aus der Knödelmasse ca. 6 Knödel formen und in kochendem Wasser für ca. 10 min. garen.
Zubereitung: Lauchbett
1. Erde: Die Butter in der Pfanne erhitzen und
2. Metall: den in Ringe geschnittenen Lauch darin dünsten mit Pfeffer und
3. Wasser: Salz würzen.
Zubereitung: Parmesansauce
1. Erde: Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen.
2. Metall: etwas peffern und
3. Wasser: den geriebenen Parmesan darin schmelzen und evtl. noch etwas nach Geschmack salzen.
Nun die Soße mit einem Pürierstab aufmixen.
Anrichten
Die Knödel auf dem gedünsteten Lauch anrichten. Mit Parmesansauce und Rote Bete Streifen servieren.
Guten Appetit!
