- 4 Portionen
- 40 Minuten
- Element Wasser
Brennwert pro Portion
ca. 450 kcal
Kohlenhydrate
90 g
Eiweiß
14,5 g
Fett
2,2 g
Zutaten
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1,5 g Hefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Hefe
- 300 g Weizenmehl (Typ 550)
- 25 g Amaranth Körner, Flocken oder Pops
- etwas brauner Zucker
- 25 g zarte Haferflocken
- 15 g Salz
Zubereitung
Für den Vorteig einen Tag zuvor:
- Wasser: 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben
- Holz: 15o g Weizenmehl (Typ 550) unterrühren
- Holz: 1,5 g Hefe (ca. 1 Messerspitze) mit in den Vorteig rühren und ca. 10 Std. im Kühschrank gehen lassen. Am Backtag Vorteig 1 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er Zimmertemperatur erhält
Am nächsten Tag den Brotteig zubereiten:
- Wasser: lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben
- Holz: darin 5 g Hefe auflösen lassen
- Holz: 300 g Weizenmehl hinzufügen
- Feuer: 25 g Amaranth Körner, Flocken oder Pops
- Erde: und etwas Zucker hinzufügen
- Metall: 25 g zarte Haferflocken
- Wasser: 15 g Salz hinzufügen und alles gut von Hand zu einem glatten Teig kneten
- Teig auf einer bemehlten Fläche eine Stunde ruhen lassen, zwischendurch 2-3 Mal rund wirken
- Brote formen und nochmals 2 Stunden ruhen lassen, zwischendurch mit scharfen Messer vorsichtig ritzen
- Backofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein mit Wasser benetztes Blech mit hinein geben. Sobald die Temperatur erreicht ist Blech wieder herausnehmen und die Brote auf mittlerer Schiene 5 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 210 Grad runterregeln und weitere 25 Minuten backen.
Dazu paßt:
in Olivenöl und groben Meersalz tunken
Das Gericht stärkt das Element Wasser.
Zur Stärkung eines anderen Elementes einfach weitere Zutaten im Kreis der 5 Elemente hinzufügen. Die Runden können beliebig oft wiederholt werden.
Guten Appetit
